Szójamentes vegakolbász házilag (vegán)

2017. március 26. Renáta Berki

Nemrégiben Kata készített egy jó kis vegakolbászt, és hát miután elolvastam jó nagyot sóhajtottam is, hogy igen, de most a szoptatás alatt a szója nem annyira nyerő, így akkor ezt sem…:-( Sóhajtottam, merthogy én is azon vegások közé tartozom, akik nem túlzottan csípik a bioboltokban kapható rendkívül fűszeres, zsíros és szétmálló vegakolbász-verziókat. Bizonyos ételekhez bújtatva-rejtve még elmennek, de úgy alapból nem igazán jönnek be… Aztán, szinte egy időben megjelent egy recept kedvenc amerikánus blogtársnőnél, amelyben szerepelt egy szójamentes vegakolbász verzió, így azt Babócával ketten el is készítettük.:-)

Hozzávalók (2 közepes, vagy 5 kisebb kolbászkához):

1 csésze = kb. 250 ml
1 db bio zöldségleveskocka (pl. DM-es Alnatura)
1/3 csésze zabkorpa
1 csésze búzasikér (alias szejtánpor)
2 ek. élesztőpehely
1/2 ek. vöröshagymapor (ehelyett nálam 1 közepes fej v.hagyma)
1/4 tk. őrölt fekete bors
1 tk. oregánó
1/2 tk. őrölt zsálya
1/2 tk. bazsalikom
1/2 tk. csilipehely (mondjuk ehelyett (1-2 ek. őrölt piros paprika)
1/2 tk. köménymag
1/4 tk. füst ízű só ( ha elhagyjuk a szójaszószt, lehet ennél több is)
1 tk. őrölt lenmag
1 csésze víz
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 ek. olívaolaj
(1 ek. szójaszósz)

Oldjuk fel a leveskockát 2 ek. forró vízben, majd tegyük félre hűlni.
Tegyük a zabkorpát egy nagy tálba, és adjuk hozzá a többi alapanyagot, a sikérportól a lenmagig, majd keverjük jól össze az egészet. Keverjük el a leveskockát a hideg vízzel, és adjuk hozzá a fokhagymát, az olívaolajat (opcionálisan a szójaszószt is). Addig keverjük az egészet, míg szép egynemű lesz. Összevegyítjük a száraz és a folyékony összetevőket. Még hozzáadhatunk egy kis vizet, ha túl száraznak tartjuk a végeredményt.
Egy alufóliadarabra mérjünk ki kb. 1/2 csészényi masszát (az 5 kis kolbászkához), formázzunk belőle egy rudat, és tekerjük rá az alufóliát, a végeket csavarjuk meg, hogy szorosabb legyen (én csak egyszerűen feleztem a mennyiséget és két nagyobb kolbászt csináltam).
Tegyük bele a kolbászokat egy párolóedénybe, fedjük le, és pároljuk 40 percig.

Felhasználási lehetőségek:
– önmagában pl. szendvics feltétként,
– süthetjük sütőben, serpenyőben is,
– le is fagyaszthatjuk.

A tapasztalatok az alábbiak:

– az alapfűszerezés jó, de valójában még mehetne bele szerintem akár egy kicsivel több fokhagyma is, illetve erősebb ízek;

-szójaszósz ugyan szerepel benne eredetileg, de én azt kihagytam, ám nem vettem figyelembe, hogy a szójaszósz erősen sós is, így pl. több füst ízű sót kellett volna beletenni,

– a megadott csilipelyhet kihagytam, viszont kellett volna bele mindenképp legalább 2 ek. őrölt piros paprika a színe-íze miatt,

– nagyon jól egyben marad, nem esik szét, nem mállik.

Forrás: vegagyerek.hu